산호 연근 슬라이스
연근 슬라이스를 데쳐서 찬물에 헹구고, 채 썬 쪽파와 건고추와 함께 버무립니다. 그 위에 새콤달콤한 소스와 뜨거운 기름을 부어 새콤달콤하고 산뜻한 마무리를 완성합니다.
재료
연근(씻어서 껍질을 벗기고, 길이 방향으로 반을 자른 다음 얇게 썬 것)
1
대파(씻어서 채 썬 것)
1
건조 홍고추(일부는 채 썰고, 일부는 토막으로 자른 것)
4
진장 흑초
적당량
설탕
적당량
참기름
적당량
조리 방법
1
1단계
연근을 씻어 껍질을 벗기고 길이 방향으로 반을 자른 다음 얇게 썰어 찬물에 잠깐 담가둡니다. 대파는 씻어 채 썹니다.
2
2단계
끓는 물에 연근 슬라이스를 잠깐 데쳤다가 건져 찬물에 헹궈 식히고, 물기를 잘 빼서 접시에 담아 둡니다.
3
3단계
건조 고추 2개를 채 썰어 채 썬 대파와 함께 연근 접시에 올립니다. 식초와 설탕을 섞어 설탕이 녹을 때까지 저은 다음 연근 슬라이스 위에 부어줍니다.
4
4단계
팬에 참기름을 두르고 나머지 건조 고추를 토막으로 잘라 뜨거운 기름에 넣어 잠깐 볶아 향을 낸 다음 고추기름을 연근 위에 부어줍니다. 뚜껑을 덮고 잠시 두었다가 내놓습니다.
