Tranches de racine de lotus corail

Name: Tranches de racine de lotus corail
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 1 racine de lotus (lavée, pelée, coupée en deux dans la longueur, puis tranchée finement); 1 oignon vert (lavé et émincé); 4 piments rouges séchés (certains émincés, certains coupés en segments); au goût vinaigre de Chinkiang; au goût sucre; au goût huile de sésame

Blanchir les tranches de racine de lotus et les rafraîchir dans de l'eau froide, puis les mélanger avec de la ciboule émincée et du piment séché. Arroser d'une sauce aigre-douce et d'huile chaude pour une finition vive et aigre-douce.

15 min

Facile

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Ingrédients

racine de lotus (lavée, pelée, coupée en deux dans la longueur, puis tranchée finement) 1

oignon vert (lavé et émincé) 1

piments rouges séchés (certains émincés, certains coupés en segments) 4

vinaigre de Chinkiang au goût

sucre au goût

huile de sésame au goût

Instructions

Étape 1

Lavez et pelez la racine de lotus, coupez-la en deux dans la longueur, puis tranchez-la finement ; faites-la tremper brièvement dans l'eau froide. Lavez et émincez l'oignon vert.

Étape 2

Blanchissez brièvement les tranches de racine de lotus dans l'eau bouillante, puis retirez-les, rincez-les à l'eau froide pour les refroidir, égouttez-les bien et disposez-les sur une assiette.

Étape 3

Émincez 2 des piments séchés et combinez avec l'oignon vert émincé sur l'assiette de racine de lotus. Mélangez le vinaigre et le sucre jusqu'à dissolution du sucre, puis versez sur les tranches de racine de lotus.

Étape 4

Faites chauffer l'huile de sésame dans une poêle, coupez les piments séchés restants en segments et ajoutez-les à l'huile chaude, faites revenir brièvement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis versez l'huile pimentée sur la racine de lotus. Couvrez et laissez reposer brièvement avant de servir.