게 버터 두 가지 방식
게 버터 두 가지 조리법 (黄油两吃)
회양 요리로 두 가지 방식으로 제공됩니다: 볶은 게 알과 튀긴 게 살.
재료
게 살(내장 지방)
200 g
게 알
200 g
계란 흰자
200 g
마 전분
75 g
파와 생강
a pinch
소흥주
a pinch
고운 소금
a pinch
설탕
a pinch
다진 고수
a pinch
백후추
a pinch
밀가루
75 g
라드 (게 알 볶음과 게 살(내장 지방) 튀김용)
to taste
조리 방법
1
볶은 게 알
먼저 게 알을 준비합니다. 데운 라드를 넣은 웍에 파와 생강을 더하고, 게 알을 술, 소금, 설탕과 함께 넣고 완전히 익을 때까지 볶습니다. 꺼내어 접시에 담아둡니다.
2
튀긴 게 살(내장 지방)
게 살(내장 지방)을 계란 흰자, 소금, 마 전분, 밀가루로 만든 얇은 반죽에 버무립니다. 강불로 달군 기름이 든 웍에 한 조각씩 넣고 익을 때까지 튀깁니다. 꺼내어 게 알 옆에 놓고, 마무리하기 위해 게 알 위에 다진 고수와 백후추를 살짝 뿌립니다.
