Beurre de crabe, deux façons

Name: Beurre de crabe, deux façons
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Graisse de crabe; 200 g Oeufs de crabe; 200 g Blanc d'oeuf; 75 g Amidon de châtaigne d'eau; Ciboule et gingembre, une pincée; Vin de Shaoxing, une pincée; Sel fin, une pincée; Sucre, une pincée; Coriandre hachée, une pincée; Poivre blanc, une pincée; 75 g Farine; Lard (pour faire revenir les oeufs de crabe et frire la graisse de crabe), au goût

黄油两吃 (Beurre de crabe en deux façons)

Un plat de Huaiyang servi de deux manières : œufs de crabe sautés et graisse de crabe frite.

30 min

Facile

0 favoris

Ingrédients

Graisse de crabe 200 g

Oeufs de crabe 200 g

Blanc d'oeuf 200 g

Amidon de châtaigne d'eau 75 g

Ciboule et gingembre une pincée

Vin de Shaoxing une pincée

Sel fin une pincée

Sucre une pincée

Coriandre hachée une pincée

Poivre blanc une pincée

Farine 75 g

Lard (pour faire revenir les oeufs de crabe et frire la graisse de crabe) au goût

Instructions

Oeufs de crabe sautés

Préparez d'abord les oeufs de crabe. Ajoutez la ciboule et le gingembre dans un wok avec du lard chaud, puis ajoutez les oeufs de crabe avec le vin, le sel et le sucre, et faites sauter jusqu'à ce que ce soit bien cuit. Retirez et disposez sur une assiette.

Graisse de crabe frite

Enrobez la graisse de crabe dans une pâte fine composée de blanc d'oeuf, de sel, d'amidon de châtaigne d'eau et de farine. Déposez les morceaux un par un dans un wok d'huile chaude à feu vif et faites frire jusqu'à ce que ce soit cuit. Retirez et disposez à côté des oeufs de crabe, puis saupoudrez une pincée de coriandre hachée et de poivre blanc sur les oeufs de crabe pour finir.