Krabbenbutter auf zwei Arten

Name: Krabbenbutter auf zwei Arten
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 200 g Krabbenbutter; 200 g Krabbenrogen; 200 g Eiweiß; 75 g Wasserkastanienstärke; eine Prise Frühlingszwiebel und Ingwer; eine Prise Shaoxing-Wein; eine Prise Feines Salz; eine Prise Zucker; eine Prise Gehackter Koriander; eine Prise Weißer Pfeffer; 75 g Mehl; nach Geschmack Schmalz (zum Pfannenrühren des Krabbenrogens und zum Frittieren der Krabbenbutter)

黄油两吃 (Krabbenbutter auf zwei Arten)

Ein Huaiyang-Gericht, auf zwei Arten serviert: pfannengerührter Krabbenrogen und frittiertes Krabbenfett.

30 Min.

Einfach

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Zutaten

Krabbenbutter 200 g

Krabbenrogen 200 g

Eiweiß 200 g

Wasserkastanienstärke 75 g

Frühlingszwiebel und Ingwer eine Prise

Shaoxing-Wein eine Prise

Feines Salz eine Prise

Zucker eine Prise

Gehackter Koriander eine Prise

Weißer Pfeffer eine Prise

Mehl 75 g

Schmalz (zum Pfannenrühren des Krabbenrogens und zum Frittieren der Krabbenbutter) nach Geschmack

Anleitung

Pfannengerührter Krabbenrogen

Zuerst den Krabbenrogen vorbereiten. Frühlingszwiebel und Ingwer in einem Wok mit heißem Schmalz anbraten, dann den Krabbenrogen zusammen mit dem Wein, Salz und Zucker hinzufügen und durchgaren. Herausnehmen und auf einen Teller geben.

Frittierte Krabbenbutter

Die Krabbenbutter in einem dünnen Teig aus Eiweiß, Salz, Wasserkastanienstärke und Mehl wenden. Die Stücke einzeln in einen Wok mit heißem Öl bei starker Hitze geben und frittieren, bis sie gar sind. Herausnehmen und neben dem Krabbenrogen anrichten, dann eine Prise gehackten Koriander und weißen Pfeffer über den Krabbenrogen streuen, um das Gericht zu vollenden.