게알 두부
부드러운 순두부와 다진 닭고기를 함께 졸이고, 옥수수 전분으로 걸쭉하게 농도를 맞춘 뒤, 마지막에 으깬 꽃게알을 살살 섞어 짭짤하면서도 향긋한 조림 요리를 완성합니다.
재료
순두부
200 g
게알 (곱게 빻아 반죽으로 만든 것)
50 g
닭고기 깍둑썰기 (물전분과 섞어 코팅한 것)
75 g
상탕
2 cup
소흥주
3 tsp
물전분
3 tsp
고운 소금
2 tsp
MSG
1 tsp
백후추
1 tsp
기름
to taste
조리 방법
1
준비
먼저 닭고기 깍둑썰기에 물전분을 고르게 묻혀 코팅하고, 게알은 곱게 빻아 매끄러운 반죽으로 만든다.
2
조리
웍에 기름을 두르고 소흥주를 부은 뒤 상탕을 더하고, 그 안에 닭고기 깍둑썰기와 순두부를 넣어 조리한다. 고운 소금과 MSG로 간을 맞추고 백후추를 살짝 뿌린 다음, 물전분을 넣어 걸쭉하게 농도를 맞춘다. 게알을 천천히 부어 잘 섞고, 마지막에 약간의 기름을 둘러 한 번 더 뒤집어 섞은 뒤 국그릇에 옮겨 담아 낸다.
