크림 혼
콘 모양의 몰드에 싸서 바삭하게 구운 다음, 식힌 후 크림을 채워 넣는 퍼프 페이스트리입니다.
재료
퍼프 페이스트리 반죽
기호에 맞게
설탕 (굴리기 및 코팅용)
기호에 맞게
휘핑 크림 또는 페이스트리 크림
기호에 맞게
분당 (장식용)
기호에 맞게
조리 방법
1
1단계
퍼프 페이스트리 반죽을 약 1/8인치(3mm) 두께, 15인치(38cm) 너비로 밀어 펼치세요.
2
2단계
15인치(38cm) 길이, 1 1/4인치(3cm) 너비의 스트립으로 자르세요.
3
3단계
스트립 표면에 물을 바르세요.
4
4단계
각 스트립의 한쪽 끝(물칠한 면이 바깥쪽을 향하도록)을 크림 혼 틀의 한쪽 끝에 고정하세요. 원뿔형 틀의 경우, 작은 쪽 끝부터 시작하세요.
5
5단계
반죽을 늘리지 않으면서 가장자리가 3/8인치(1cm)씩 겹치도록 나선형으로 감싸도록 틀을 회전시키세요.
6
6단계
완전히 말아 올린 후, 끝부분을 단단히 눌러 밀봉하세요.
7
7단계
설탕에 굴려 코팅하고, 솔기 부분이 아래쪽을 향하도록 베이킹 트레이에 놓으세요.
8
8단계
400°F(200°C) 오븐에서 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
9
9단계
아직 뜨거울 때 틀을 제거하세요.
10
10단계
서빙하기 전에, 별 모양 팁이 부착된 파이핑 백을 사용하여 페이스트리 껍질의 양쪽 끝에 휘핑 크림 또는 페이스트리 크림을 채우고, 분당을 뿌려 장식하세요.
