크림퍼프
정통 슈 페이스트리 퍼프는 반죽을 둥글게挤出하여 황금빛이 돌 때까지 굽고, 식으면 크림을 채운 뒤 슈가 파우더를 살살 뿌려 완성합니다.
재료
슈 페이스트리 반죽
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필링 (휘핑크림이나 커스터드 소스 등)
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분당
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조리 방법
1
1단계
베이킹 트레이에 양피지를 깔아주세요.
2
2단계
원형 팁으로 파이핑 백을 장착한 후 슈 페이스트리 반죽을 채워주세요.
3
3단계
준비된 베이킹 트레이에 지름이 약 4cm 정도 되는 둥근 반죽을 짜내거나 숟가락으로 떨어뜨려주세요.
4
4단계
215°C에서 10분간 구운 다음 온도를 190°C로 낮추어 퍼프가 황금빛 갈색이 되고 매우 바삭해질 때까지 계속 구워주세요.
5
5단계
오븐에서 꺼내 따뜻한 곳에서 천천히 식혀주세요.
6
6단계
식으면 각 퍼프의 위쪽에서 작은 조각을 잘라주세요. 별 모양 팁이 달린 파이핑 백을 사용하여 휘핑크림, 커스터드 소스 또는 기타 필링으로 퍼프를 채워주세요.
7
7단계
잘라낸 위쪽 조각을 각 퍼프에 다시 올린 후 분당을 뿌려주세요.
