크리미 새우 계란 볶음
부드러운 새우와 폭신한 스크램블 에그를 가벼운 크리미 소스에 버무린 실크처럼 부드럽고 우아한 요리입니다. 우유가 더해진 두 가지 색감의 조화는 아름다운 비주얼을 선사하며, 이 고전적인 해산물 볶음 요리의 풍미를 한층 더 끌어올립니다.
이야기
이 요리는 단 몇 분 만에 완성되어 바쁜 평일 저녁 식사로 안성맞춤입니다. 핵심은 요리를 시작하기 전에 모든 재료를 미리 손질해두는 것입니다. 새우는 키친타월로 물기를 완전히 닦아내고, 계란물은 거품이 날 때까지 잘 풀어주세요.
재료
대하, 껍질 벗기고 등쪽 내장 제거
8 oz
계란
큰 것 2개
우유
3큰술
옥수수 전분
1큰술
식용유
3큰술
마늘, 다진 것
2쪽
요리용 쌀술 또는 드라이 셰리
1큰술
소금
1/4작은술
흰 후추
약간
치킨 파우더
1/8작은술
대파, 송송 썬 것
장식용
조리 방법
1
새우 손질하기
키친타월로 새우의 물기를 완전히 제거하세요. 새우가 골고루 익고 예쁘게 말리도록 등 쪽에 얕게 칼집을 냅니다. 소금, 흰 후추를 약간 뿌리고 옥수수 전분 1작은술을 넣어 버무린 뒤 5분간 둡니다.
2
계란물 만들기
작은 그릇에 계란을 깨 넣고 우유를 추가하세요. 완전히 섞이고 약간의 거품이 날 때까지 저어줍니다. 우유를 넣으면 더욱 크리미한 스크램블 에그가 만들어집니다.
3
새우 볶기
웍이나 큰 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 중불보다 약간 세게 하여 기름이 달궈질 때까지 가열합니다. 새우를 겹치지 않게 한 층으로 펴서 올리고, 분홍색으로 변하며 말리면 뒤집어줍니다. 한 면당 약 2분씩 익힌 뒤 꺼내 따로 둡니다.
4
계란 스크램블 하기
웍을 닦아내고 남은 식용유를 두른 뒤 중불로 가열합니다. 계란물을 부은 후 10초간 두어 살짝 익힌 뒤, 가장자리에서 중심을 향해 부드럽게 밀어주며 덩어리를 만듭니다. 거의 익었지만 약간 촉촉한 상태일 때 접시에 슬쩍 덜어냅니다.
5
섞어 마무리하기
새우와 계란을 다시 웍에 넣습니다. 물 2큰술에 남은 옥수수 전분을 푼 것과 쌀술, 치킨 파우더를 차례로 넣습니다. 소스가 재료에 잘 감실 때까지 1분간 불 위에서 가볍게 볶아줍니다. 대파를 뿌려 장식하고 찐 밥 위에 올려 즉시 내세요.
