Cremiges Rührei mit Garnelen
Ein seidiges, elegantes Gericht mit zarten Garnelen, die mit fluffigem Rührei in einer leichten, cremigen Sauce vermengt sind. Die beiden Farben schaffen eine schöne Präsentation, während die Milch eine subtile Reichhaltigkeit hinzufügt, die dieses klassische Meeresfrüchte-Gericht aufwertet.
Geschichte
Dieses Gericht ist im Handumdrehen fertig und daher perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Das Wichtigste ist, alle Zutaten vorzubereiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen – die Garnelen sollten trockengetupft und die Eimischung schaumig geschlagen sein.
Zutaten
große Garnelen, geschält und entdarmt
8 oz
Eier
2 große
Vollmilch
3 Esslöffel
Speisestärke
1 Esslöffel
Pflanzenöl
3 Esslöffel
Knoblauch, gehackt
2 Zehen
Reiswein oder trockener Sherry
1 Esslöffel
Salz
1/4 Teelöffel
weißer Pfeffer
eine Prise
Hühnerbrühpulver
1/8 Teelöffel
Frühlingszwiebeln, geschnitten
zum Garnieren
Anleitung
1
Garnelen vorbereiten
Tupfen Sie die Garnelen mit Papiertüchern vollständig trocken. Machen Sie einen flachen Schnitt entlang des Rückens jeder Garnele, damit sie gleichmäßig garen und sich schön rollen. Vermengen Sie sie mit einer Prise Salz, weißem Pfeffer und 1 Teelöffel Speisestärke. 5 Minuten beiseite stellen.
2
Eimischung zubereiten
Schlagen Sie die Eier in eine kleine Schüssel und fügen Sie die Milch hinzu. Schlagen Sie, bis alles vollständig vermischt und leicht schaumig ist. Diese Milchzugabe sorgt für ultra-cremiges Rührei.
3
Garnelen kochen
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie die Garnelen in einer Schicht hinein und kochen Sie sie, bis sie rosa werden und sich rollen, etwa 2 Minuten pro Seite. Herausnehmen und beiseite stellen.
4
Eier rühren
Wischen Sie den Wok sauber und erhitzen Sie das restliche Öl bei mittlerer Hitze. Gießen Sie die Eimischung hinein und lassen Sie sie 10 Sekunden setzen, schieben Sie dann sanft von den Rändern zur Mitte, um weiche Flocken zu bilden. Wenn sie fast fest, aber noch leicht feucht sind, schieben Sie sie auf einen Teller.
5
Vermengen und fertigstellen
Geben Sie Garnelen und Eier zurück in den Wok. Fügen Sie die restliche Speisestärke, vermischt mit 2 Esslöffel Wasser, Reiswein und Hühnerbrühpulver hinzu. Schwenken Sie alles bei Hitze für 1 Minute, bis die Sauce die Zutaten überzieht. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort mit gedämpftem Reis servieren.
