크리미한 홈메이드 요거트
집에서 풍부하고 크리미한 요거트를 만드는 간단한 스토브탑 방법입니다. 이 레시피는 오븐을 발효실로 사용하여 우유 혼합물을 발효시키며, 아침 식사나 디저트에 완벽한 걸쭉하고 새콤한 요거트가 완성됩니다.
이야기
이 홈메이드 요거트는 낮은 온도의 오븐이 주는 온화한 열기를 이용해 유익한 균을 배양합니다. 시판 제품보다 훨씬 신선하고 크리미하며, 기호에 따라 당도를 조절할 수 있습니다.
재료
물
500g (약 2컵)
백설탕
20g (약 1큰술)
탈지분유
60g (약 1/2컵)
전지방 플레인 요거트
50g (약 3큰술)
생크림
100g (약 1/2컵)
조리 방법
1
물 끓이기
중간 크기의 냄비에 물 500g을 넣고 세게 끓입니다. 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
2
우유 혼합물 식히기
달달해진 물을 약 40°C (104°F)가 될 때까지 식힙니다(손에 닿았을 때 뜨겁지 않고 따뜻한 정도). 탈지분유를 뿌려 넣고 덩어리가 없을 때까지 거품기로 강하게 저어줍니다.
3
스타터 넣기
종균으로 사용할 플레인 요거트를 넣고 섞습니다. 액체 전체에 균이 고르게 퍼지도록 충분히 저어줍니다.
4
진한 맛 더하기
생크림을 붓고 완전히 섞입니다. 이 추가적인 지방이 요거트에 고급스럽고 크리미한 질감을 줍니다.
5
오븐에서 발효시키기
혼합물을 깨끗하고 내열성이 있는 용기에 붓습니다. 뚜껑이나 랩으로 덮습니다. 오븐(전원 OFF)에 넣고 6~8시간 동안 방해하지 말고 그대로 둡니다. 남아 있는 온기가 발효에 완벽한 환경을 만듭니다.
6
냉장 후 즐기기
요거트가 원하는 농도로 굳으면 덮어서 서빙하기 전 최소 2시간 동안 냉장 보관합니다. 식으면서 더 걸쭉해집니다.
