Сливочный домашний йогурт
Простой метод на плите для приготовления насыщенного сливочного йогурта дома. В этом рецепте духовка используется как инкубатор для ферментации молочной смеси, в результате чего получается густой пикантный йогурт, идеальный для завтрака или десертов.
История
Этот домашний йогурт использует мягкое тепло низкотемпературной духовки для выращивания полезных бактерий. Результат намного свежее и сливочнее, чем в магазинных версиях, и вы можете контролировать сладость по своему вкусу.
Ингредиенты
вода
500 г (около 2 стаканов)
сахарный песок
20 г (около 1 столовой ложки)
обезжиренное сухое молоко
60 г (около 1/2 стакана)
натуральный цельно-молочный йогурт
50 г (около 3 столовых ложек)
жирные сливки
100 г (около 1/2 стакана)
Инструкции
1
Нагреть воду
Довести 500 г воды до кипения в средней кастрюле. Добавить сахар и перемешать до полного растворения.
2
Охладить молочную смесь
Дать подслащенной воде остыть до примерно 40°C — теплой, но не горячей на ощупь. Всыпать обезжиренное сухое молоко и энергично взбить до исчезновения комочков.
3
Добавить закваску
Добавить натуральный йогурт в качестве закваски. Тщательно перемешать, чтобы бактерии равномерно распределились по всей жидкости.
4
Добавить сливочность
Влить жирные сливки и перемешать до полного соединения. Этот дополнительный жир придает йогурту роскошную сливочную текстуру.
5
Ферментировать в духовке
Перелить смесь в чистую термостойкую емкость. Накрыть крышкой или пищевой пленкой. Поставить в духовку (ВЫКЛЮЧЕННУЮ) и оставить в покое на 6-8 часов. Остаточное тепло создает идеальную среду для ферментации.
6
Охладить и подать
После того как йогурт загустеет до желаемой консистенции, накрыть и поставить в холодильник минимум на 2 часа перед подачей. При охлаждении он станет еще гуще.
