Cremiger hausgemachter Joghurt
Eine einfache Herdmethode für die Zubereitung von reichhaltigem, cremigem Joghurt zu Hause. Dieses Rezept verwendet den Backofen als Gärkammer, um die Milchmischung zu fermentieren, was zu einem dicken, würzigen Joghurt führt, der perfekt für Frühstück oder Desserts geeignet ist.
Geschichte
Dieser hausgemachte Joghurt nutzt die sanfte Wärme eines Niedertemperatur-Backofens, um nützliche Bakterien zu züchten. Das Ergebnis ist viel frischer und cremiger als gekaufte Versionen, und Sie können den Süßegrad nach Ihrem Geschmack anpassen.
Zutaten
Wasser
500g (ca. 2 Tassen)
Kristallzucker
20g (ca. 1 Esslöffel)
Magermilchpulver
60g (ca. 1/2 Tasse)
Naturjoghurt aus Vollmilch
50g (ca. 3 Esslöffel)
Schlagsahne
100g (ca. 1/2 Tasse)
Anleitung
1
Das Wasser erhitzen
500g Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen. Den Zucker hinzufügen und rühren, bis er vollständig aufgelöst ist.
2
Die Milchmischung abkühlen
Das gesüßte Wasser auf etwa 40°C (104°F) abkühlen lassen – warm, aber nicht mehr heiß. Das Magermilchpulver einstreuen und kräftig verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
3
Den Starter hinzufügen
Den Naturjoghurt als Starterkultur einrühren. Gründlich mischen, um die Bakterien gleichmäßig in der Flüssigkeit zu verteilen.
4
Reichhaltigkeit hinzufügen
Die Schlagsahne eingießen und rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Dieses zusätzliche Fett verleiht dem Joghurt seine luxuriöse, cremige Textur.
5
Im Ofen fermentieren
Die Mischung in einen sauberen, hitzefesten Behälter gießen. Mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken. In den ausgeschalteten Ofen stellen und 6 bis 8 Stunden ruhen lassen. Die Restwärme schafft die perfekte Umgebung für die Fermentation.
6
Kühlen und servieren
Sobald der Joghurt die gewünschte Dicke erreicht hat, abdecken und mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühlen. Er wird beim Abkühlen noch fester.
Reissuppe (Congee)
Cremiger Fisch-Congee
Ein tröstlicher chinesischer Reisbrei mit zarten, fein gewürzten Fischscheiben. Dieser glatte, seidige Congee ist mit aromatischem Ingwer infundiert, mit perfekt gekochtem Fisch, der sanft in der Brühe zerfällt. Ein beruhigendes, nahrhaftes Gericht, das zu jeder Tageszeit perfekt ist.