クリーミーな自家製ヨーグルト
豊かできめ細かいヨーグルトを家庭で簡単に作れるレシピです。オーブンを発酵室として使い、低温で優しく発酵させることで市販のものより新鮮でクリーミーなきめ細かいヨーグルトができます。甘さは好みに合わせて調整でき、朝食やデザートに最適です。
ストーリー
この自家製ヨーグルトは、低温のオーブンの優しい熱を利用して有益な菌を培養します。結果は市販のものよりずっと新鮮でクリーミーでき、甘さを好みに調整できます。
材料
水
500g（约2カップ）
グラニュー糖
20g（约1 tablespoon）
脱脂粉乳
60g（约1/2カップ）
プレーンヨーグルト（全乳）
50g（约3 tablespoon）
生クリーム
100g（约1/2カップ）
作り方
1
水を沸騰させる
中鍋に500gの水を入れ、強火で沸騰させます。砂糖を加え完全に溶けるまで混ぜます。
2
牛乳混合物を冷ます
甘くなった水を約40°C（104°F）まで冷まします—触ると温かく感じる程度です。脱脂粉乳を振り入れ、ダマがなくなるまで力を入れて混ぜます。
3
スターターを加える
プレーンヨーグルトをスターター培養菌として加えます。液体全体に菌が均等に行き渡るようによく混ぜます。
4
コクを加える
生クリームを注ぎ入れ、完全に馴染むまで混ぜます。この余分な脂肪がヨーグルトに豪華でクリーミーな食感を与えます。
5
オーブンで発酵させる
混合物を清潔で熱安全な容器に注ぎます。蓋またはラップで覆います。（電源を切った）オーブンに入れ、6〜8時間放置します。残留する熱が発酵に最適な環境を作ります。
6
冷やしてサーブする
ヨーグルトが 원하는固さになったら、蓋をして食べる前に少なくとも2時間冷やします。冷えるとさらに固まります。
