Yaourt Maison Crémeux
Une méthode simple sur la plaque de cuisson pour créer un yaourt riche et crémeux à la maison. Cette recette utilise le four comme chambre d'incubation pour fermenter le mélange de lait, ce qui donne un yaourt épais et acidulé parfait pour le petit-déjeuner ou les desserts.
Histoire
Ce yaourt fait maison repose sur la chaleur douce d'un four à basse température pour cultiver les bactéries bénéfiques. Le résultat est beaucoup plus frais et crémeux que les versions du commerce, et vous pouvez contrôler le sucrant selon vos goûts.
Ingrédients
eau
500g (environ 2 tasses)
sucre cristallisé
20g (environ 1 cuillère à soupe)
lait écrémé en poudre
60g (environ 1/2 tasse)
yaourt nature entier
50g (environ 3 cuillères à soupe)
crème épaisse
100g (environ 1/2 tasse)
Instructions
1
Chauffer l'eau
Porter 500g d'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution complète.
2
Refroidir le mélange de lait
Laisser l'eau sucrée refroidir jusqu'à environ 40°C - chaud mais pas brûlant au toucher. Saupoudre le lait en poudre et fouetter vigoureusement jusqu'à l'élimination totale des grumeaux.
3
Ajouter le ferment
Incorporer le yaourt nature comme culture de départ. Mélanger soigneusement pour répartir les Bacteria de manière uniforme dans le liquide.
4
Ajouter la richesse
Verser la crème épaisse et remuer jusqu'à incorporation complète. Cette matière grasse supplémentaire donne au yaourt sa texture luxueuse et crémeuse.
5
Fermenter au four
Verser le mélange dans un contenant propre et résistant à la chaleur. Couvrir avec un lid ou un film plastique. Placer au four (ÉTEINT) et laisser reposer sans disturbance pendant 6 à 8 heures. La chaleur résiduelle crée l'environnement parfait pour la fermentation.
6
Réfrigérer et servir
Une fois que le yaourt a pris à l'épaisseur désirée, couvrir et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir. Il épaissira davantage en refroidissant.
