Soupe de côtes de porc aux racines de lotus
Une soupe chinoise familiale réconfortante avec des côtelettes de porc tendres mijotées avec des tranches de racines de lotus dorées et soyeuses. La subtilité terreuse des racines de lotus se marie magnifiquement avec le riche bouillon savoureux.
Histoire
Cette soupe réconfortante classique est un pilier dans de nombreux foyers chinois, surtout pendant les mois frais. La racine de lotus devient délicieusement douce et absorbe les saveurs du bouillon savoureux tandis que les côtelettes libèrent leur douceur naturelle dans la marmite.
Ingrédients
Côtelettes de porc
500g
Racine de lotus fraîche
300g
Gingembre frais
4 tranches
Sel
selon le goût
Eau
2 litres
Instructions
1
Préparer la racine de lotus
Rincez bien la racine de lotus sous l'eau courante pour éliminer toute impureté des cavités. Pelez la peau et coupez en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Si vous le souhaitez, vous pouvez garder les tranches entières ou les couper en deux pour une meilleure dégustation.
2
Préparer les côtelettes
Placez les côtelettes de porc dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Portez à ébullition à feu moyen-vif et laissez cuire pendant 2-3 minutes. Vous verrez la mousse remonter à la surface. Égouttez et rincez les côtelettes pour éliminer les impuretés.
3
Commencer le mijotage
Remettez les côtelettes nettoyées dans une casserole fraîche avec 2 litres d'eau propre. Ajoutez les tranches de ginger et portez le mélange à ébullition. Réduisez ensuite le feu à doux et laissez mijoter à feu doux, partiellement couvert, pendant environ 45 minutes.
4
Ajouter la racine de lotus et terminer
Ajoutez les tranches de racine de lotus dans la casserole et continuez à mijoter pendant encore 15-20 minutes, jusqu'à ce que la racine de lotus prenne une belle couleur dorée et devienne tendre lorsqu'on la perce avec une fourchette. Assaisonnez avec du sel selon votre goût et servez chaud.
