Суп из свиных ребер с корнем лотоса
Утешительный домашний китайский суп с нежными свиными ребрами, тушенными с нарезанным ломтиками корнем лотоса до золотистого и шелковистого состояния. Легкая земляная нотка корня лотоса прекрасно сочетается с насыщенным ароматным бульоном.
История
Этот классический утешительный суп является основным блюдом во многих китайских семьях, особенно в прохладные месяцы. Корень лотоса приятно размягчается и впитывает ароматы бульона, а ребра отдают свою естественную сладость в кастрюлю.
Ингредиенты
Свиные ребра
500g
Свежий корень лотоса
300g
Свежий имбирь
4 slices
Соль
to taste
Вода
2 liters
Инструкции
1
Подготовка корня лотоса
Тщательно промойте корень лотоса под проточной водой, чтобы удалить песок из полостей. Очистите кожуру и нарежьте кружочками толщиной около 1/2 дюйма. При желании можно оставить ломтики целыми или разрезать их пополам для удобства.
2
Подготовка ребер
Положите свиные ребра в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до легкого кипения на средне-высоком огне и дайте покипеть 2-3 минуты. Вы увидите, как пена поднимается на поверхность. Слейте воду и промойте ребра, чтобы удалить примеси.
3
Начало тушения
Верните очищенные ребра в свежую кастрюлю с 2 литрами чистой воды. Добавьте ломтики имбиря и доведите смесь до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте им плавно кипеть, частично накрыв крышкой, около 45 минут.
4
Добавление корня лотоса и завершение
Добавьте нарезанный корень лотоса в кастрюлю и продолжайте кипятить еще 15-20 минут, пока корень лотоса не станет красивого золотистого цвета и не станет мягким при прокалывании вилкой. Посолите по вкусу и подавайте горячим.
