Блины с зеленым луком и яйцом от бабушки
Простые, уютные китайские блины с пушистыми яйцами и ароматным зеленым луком. Этот быстрый завтрак собирается за считанные минуты из нескольких простых ингредиентов.
История
Этот рецепт передавался из поколения в поколение — скромное блюдо, которое китайские бабушки готовят для своих семей на протяжении десятилетий. Ключ к успеху — правильная консистенция теста: оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму, но при этом оставаться жидким.
Ингредиенты
универсальная мука
1 стакан
яйца
2 крупных
зеленый лук
4 стебля, мелко нарезанных
вода
3/4 стакана, по необходимости добавить еще
рыбный соус
1 чайная ложка
сахар
1/2 чайной ложки
кулинарное вино
1 чайная ложка
растительное масло
2 столовые ложки, плюс еще для жарки
Инструкции
1
Приготовьте тесто
Мелко нарежьте зеленый лук. Взбейте яйца в большой миске до однородности. Добавьте муку, затем постепенно вливайте воду, помешивая, чтобы не образовались комки. Добавьте рыбный соус, сахар и кулинарное вино. Тесто должно быть густым, но все еще льющимся — как тест для блинов. Вмешайте зеленый лук.
2
Разогрейте сковороду
Разогрейте антипригарную сковороду или сковороду из чугуна на слабом огне. Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть поверхность — около одной чайной ложки. Дайте ему немного нагреться.
3
Пожарьте блины
Налейте около 1/4 стакана теста в центр сковороды. Сразу же используйте лопатку, чтобы аккуратно разровнять его в тонкий ровный круг. Готовьте около 2 минут, пока низ не станет золотистым, а верх не схватится. Аккуратно переверните и готовьте еще 1-2 минуты до золотистого цвета с другой стороны.
4
Подавайте
Переложите на тарелку и подавайте сразу же горячими и хрустящими. Эти блины вкусны сами по себе или с соевым соусом и маслом чили в качестве соуса.
