بانكيه البيض بالبصل الأخضر على طريقة الجدة
بانكيه صينية بسيطة ومريحة تحتوي على بيض مخفوق وبصل أخضر عطري. هذه الوجبة السريعة للإفطار جاهزة في دقائق باستخدام بضع مكونات أساسية فقط.
القصة
تم تمرير هذه الوصفة عبر الأجيال - طبق متواضع كانت الجدات الصينيات يعددنه لعائلاتهن لعقود. المفتاح هو الحصول على قوام العجين بشكل صحيح: سميك بما يكفي للحفاظ على شكله، ولكن لا يزال سائلاً.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات
1 كوب
بيض
2 كبيرة
بصل أخضر
4 سيقان، مفروم ناعماً
ماء
3/4 كوب، بالإضافة إلى المزيد حسب الحاجة
صلصة السمك
1 ملعقة صغيرة
سكر
1/2 ملعقة صغيرة
نبيذ الطهي
1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة، بالإضافة إلى المزيد للطبخ
الخطوات
1
تحضير العجين
افرم البصل الأخضر ناعماً. اخفق البيض في وعاء كبير حتى يمتزج جيداً. أضف الدقيق، ثم اسكب الماء تدريجياً مع التحريك لتجنب التكتلات. اخلط صلصة السمك والسكر ونبيذ الطهي. يجب أن يكون العجين سميكاً ولكنه لا يزال سائلاً - مثل عجين البانكيه. أضف البصل الأخضر وقلبه برفق.
2
سخن المقلاة
سخن مقلاة غير لاصقة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار هادئة. أضف كمية كافية من الزيت لتغطية السطح بشكل خفيف - حوالي ملعقة صغيرة. اتركه يسخن للحظة.
3
طبخ البانكيه
اسكب حوالي 1/4 كوب من العجين في وسط المقلاة. استخدم ملعقة تحريك على الفور لنشره برفق في دائرة رقيقة ومتساوية. اطبخ لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح القاع ذهبياً ويبدو الجزء العلوي ثابتاً. اقلبه بعناية واطبخ لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح ذهبياً من الجانب الآخر.
4
التقديم
انقلها إلى طبق وقدمها فوراً وهي ساخنة ومقرمشة. هذه البانكيه لذيذة بمفردها أو مع غموسة من صلصة الصويا وزيت الفلفل الحار.
