Tortilla de Huevo y Cebolla Verde de la Abuela
Una tortilla china simple y reconfortante con huevos esponjosos y cebolleta fragante. Este desayuno rápido se prepara en minutos con solo unos pocos ingredientes básicos.
Historia
Esta receta se ha transmitido de generación en generación — un plato humilde que las abuelas chinas han estado preparando para sus familias durante décadas. La clave está en conseguir la consistencia correcta de la masa: lo suficientemente espesa para mantener su forma, pero aún así vertible.
Ingredientes
harina multiuso
1 taza
huevos
2 grandes
cebollas verdes
4 tallos, finamente picados
agua
3/4 taza, más según sea necesario
salsa de pescado
1 cucharadita
azúcar
1/2 cucharadita
vino de cocina
1 cucharadita
aceite vegetal
2 cucharadas, más para cocinar
Instrucciones
1
Preparar la masa
Picar finamente las cebollas verdes. Batir los huevos en un tazón grande hasta que estén bien combinados. Agregar la harina, luego verter el agua gradualmente mientras se revuelve para evitar grumos. Incorporar la salsa de pescado, el azúcar y el vino de cocina. La masa debe estar espesa pero aún vertible — como masa de panqueques. Doblar las cebollas verdes.
2
Calentar la sartén
Calentar una sartén antiadherente o de hierro fundido a fuego bajo. Agregar solo suficiente aceite para cubrir ligeramente la superficie — aproximadamente una cucharadita. Dejar que se caliente por un momento.
3
Cocinar la tortilla
Verter aproximadamente 1/4 de taza de masa en el centro de la sartén. Inmediatamente usar una espátula para extenderla suavemente en un círculo fino y uniforme. Cocinar por aproximadamente 2 minutos hasta que el fondo esté dorado y la parte superior parezca firme. Voltear con cuidado y cocinar otros 1-2 minutos hasta que esté dorado por el otro lado.
4
Servir
Transferir a un plato y servir inmediatamente mientras está caliente y crujiente. Estas tortillas son deliciosas por sí solas o con una salsa de salsa de soja y aceite de chile.
