Sopa de Costillas con Raíz de Loto
Una sopa reconfortante de estilo casero chino con tiernas costillas de cerdo guisadas con raíz de loto en rodajas hasta que queden doradas y sedosas. La sutil terrosidad de la raíz de loto combina hermosamente con el caldo rico y salado.
Historia
Esta clásica sopa reconfortante es un elemento básico en muchos hogares chinos, especialmente durante los meses más fríos. La raíz de loto se vuelve agradablemente suave y absorbe los sabores del caldo salado mientras las costillas liberan su dulzura natural en la olla.
Ingredientes
Costillas de cerdo
500g
Raíz de loto fresca
300g
Jengibre fresco
4 rodajas
Sal
al gusto
Agua
2 litros
Instrucciones
1
Preparar la raíz de loto
Enjuague bien la raíz de loto bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza de las cavidades. Pele la piel y corte en rodajas de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Si lo desea, puede mantener las rodajas enteras o dividirlas por la mitad para facilitar el consumo.
2
Preparar las costillas
Coloque las costillas de cerdo en una olla grande y cubra con agua fría. Lleve a ebullición suave a fuego medio-alto y deje cocinar por 2-3 minutos. Verá espuma subir a la superficie. Escurra y enjuague las costillas para eliminar las impurezas.
3
Comenzar la cocción
Vuelva a colocar las costillas limpias en una olla fresca con 2 litros de agua limpia. Agregue las rodajas de jengibre y lleve la mezcla a ebullición fuerte. Luego reduzca el fuego a bajo y deje hervir a fuego lento, parcialmente cubierto, durante aproximadamente 45 minutos.
4
Agregar la raíz de loto y terminar
Agregue la raíz de loto en rodajas a la olla y continúe hirviendo a fuego lento por otros 15-20 minutos, hasta que la raíz de loto tome un hermoso color dorado y se vuelva tierna al pincharla con un tenedor. Sazone con sal al gusto y sirva caliente.
