연근 돼지갈비탕
담백한 중국 가정식 수프로, 부드러운 돼지갈비와 얇게 썬 연근을 골든 칼라가 날 때까지 부드럽게 끓인 요리입니다. 연근의 은은한 흙향이 진하고 감칠맛 나는 육수와 완벽하게 어울립니다.
이야기
이 클래식 위로 음식은 많은 중국 가정에서 특히 추운 계절에 즐기는 필수 요리입니다. 연근은 부드럽게 변하면서 감칠맛 나는 육수의 풍미를 흡수하고, 돼지갈비는 천연 단맛을 국물에게 나눠줍니다.
재료
돼지갈비
500g
신선한 연근
300g
신선한 생강
4조각
소금
맛에 따라
물
2리터
조리 방법
1
연근 준비
연근을 흐르는 물로 잘 행구어 구멍에 있는 모래를 제거합니다. 껍질을 벗기고 약 1.2cm 두께의 동그란 모양으로 썹니다. 원하는 경우 슬라이스를 그대로 두거나 먹기 쉽게 반으로 갈라도 됩니다.
2
갈비 준비
큰 냄비에 돼지갈비를 넣고 찬물로 덮습니다. 중불에서 약한gkok로 끓이다가 2-3분간 조리합니다. 거품이표면에 오르는 것을 볼 수 있습니다. 물을 버리고 불순물을 제거하기 위해 갈비를 헹군습니다.
3
국물 끓이기
깨끗한 갈비를 새로운 냄비에 다시 넣고 2리터의 깨끗한 물을 넣습니다. 생강 슬라이스를 추가하고 끓이다가 불을 줄여 약불로 가볍게 끓이면서 약 45분간 조립니다.
4
연근 추가하고 마무리
썬 연근을 냄비에 추가하고 추가로 15-20분간 끓입니다. 연근이 아름다운 골든 칼라로 변하고 포크로刺했을 때 부드러워지면 소금으로 맛을 조절하고 뜨거워서 제공합니다.
