Lotoswurzel-Schweinerippensuppe
Eine tröstende chinesische Hausmannskost-Suppe mit zarten Schweinerippchen, die mit geschnittener Lotoswurzel goldgelb und seidig gekocht werden. Die subtile Erdigkeit der Lotoswurzel paart sich wunderschön mit der reichen, herzhaften Brühe.
Geschichte
Diese klassische Tröstersuppe ist ein Grundnahrungsmittel in vielen chinesischen Haushalten, besonders in den kühleren Monaten. Die Lotoswurzel wird angenehm weich und nimmt die herzhaften Brüharomen auf, während die Rippchen ihre natürliche Süße in den Topf abgeben.
Zutaten
Schweinerippchen
500g
Frische Lotoswurzel
300g
Frischer Ingwer
4 Scheiben
Salz
nach Geschmack
Wasser
2 Liter
Anleitung
1
Die Lotoswurzel vorbereiten
Spülen Sie die Lotoswurzel gut unter fließendem Wasser ab, umeventuelle Schmutzpartikel aus den Hohlräumen zu entfernen. Schälen Sie die Haut und schneiden Sie sie in Scheiben von etwa 1/2 cm Dicke. Wenn Sie möchten, können Sie die Scheiben ganz lassen oder halbieren, um sie leichter zu essen.
2
Die Rippchen vorbereiten
Geben Sie die Schweinerippchen in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bringen Sie es bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen und lassen Sie es 2-3 Minuten köcheln. Sie werden sehen, wie Schaum an die Oberfläche steigt. Gießen Sie das Wasser ab und spülen Sie die Rippchen ab, um die Verunreinigungen zu entfernen.
3
Das Köcheln beginnen
Geben Sie die gereinigten Rippchen zurück in einen frischen Topf mit 2 Litern sauberem Wasser. Fügen Sie die Ingwerscheiben hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Dann reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es bei schwacher Hitze köcheln, teilweise bedeckt, für etwa 45 Minuten.
4
Lotoswurzel hinzufügen und fertigstellen
Geben Sie die geschnittene Lotoswurzel in den Topf und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten köcheln, bis die Lotoswurzel eine schöne goldgelbe Farbe annimmt und zart wird, wenn Sie mit einer Gabel hineinstechen. Mit Salz nach Geschmack würzen und heiß servieren.
