Yogur Casero Cremoso
Un método sencillo en estufa para crear un yogur rico y cremoso en casa. Esta receta usa el horno como cámara de incubación para fermentar la mezcla de leche, resultando en un yogur espeso y ácido perfecto para desayunos o postres.
Historia
Este yogur casero depende del calor suave de un horno a baja temperatura para cultivar bacterias beneficiosas. El resultado es mucho más fresco y cremoso que las versiones compradas en tienda, y puedes controlar la dulzura a tu gusto.
Ingredientes
agua
500g (about 2 cups)
azúcar granulada
20g (about 1 tablespoon)
leche en polvo descremada
60g (about 1/2 cup)
yogur natural entero
50g (about 3 tablespoons)
crema espesa
100g (about 1/2 cup)
Instrucciones
1
Calentar el agua
Llevar 500g de agua a ebullición fuerte en una olla mediana. Agregar el azúcar y revolver hasta que se disuelva completamente.
2
Enfriar la mezcla de leche
Dejar que el agua azucarada se enfríe hasta alcanzar aproximadamente 40°C (104°F)—tibia pero no caliente al tacto. Espolvorear la leche en polvo descremada y batir vigorosamente hasta que no queden grumos.
3
Agregar el cultivo
Incorporar el yogur natural como cultivo inicial. Mezclar bien para distribuir las bacterias de manera uniforme en todo el líquido.
4
Agregar riqueza
Verter la crema espesa y revolver hasta incorporar completamente. Esta grasa adicional le da al yogur su textura lujosa y cremosa.
5
Fermentar en el horno
Verter la mezcla en un recipiente limpio y resistente al calor. Tapar con una tapa o plástico adherente. Colocar en el horno (apagado) y dejar reposar sin disturbed durante 6 a 8 horas. El calor residual crea el ambiente perfecto para la fermentación.
6
Enfriar y servir
Una vez que el yogur haya alcanzado el espesor deseado, tapar y refrigerar por al menos 2 horas antes de servir. Se espesará más a medida que se enfríe.
