おばあちゃんのねぎ玉焼き
ふわふわの卵と香ばしいねぎが入った、シンプルで心温まる中華風パンケーキです。基本的な材料数個で数分で作れる、忙しい朝にぴったりの定番メニューです。
ストーリー
このレシピは何世代にもわたって受け継がれてきました。何十年もの間、中国のおばあちゃんたちが家族のために作ってきた素朴な料理です。ポイントは生地の適切な粘度です。形を保てる厚みがありつつ、流れるほどの柔らかさが必要です。
材料
薄力粉
1カップ
卵
2個（大）
ねぎ
4本（みじん切り）
水
3/4カップ（必要に応じて追加）
ナンプラー
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
料理酒
小さじ1
サラダ油
大さじ2（調理用に追加）
作り方
1
生地を作る
ねぎをみじん切りにします。大きなボウルで卵を割り入れ、よく混ぜ合わせます。薄力粉を加え、ダマができないように水を少しずつ加えながら混ぜます。ナンプラー、砂糖、料理酒を加えて混ぜます。生地はパンケーキ生地のように、流れるほどの厚みがある状態にします。最後にねぎを加えて混ぜます。
2
フライパンを温める
ノンスティックフライパンまたは鉄鍋を弱火で温めます。表面が薄くコーティングされる程度の油（約小さじ1）を入れ、少し温まります。
3
パンケーキを焼く
生地の約1/4カップをフライパンの中央に流し入れます。すぐにヘラで優しく広げ、薄く均一な円形にします。約2分間焼き、底が黄金色になり、表面が固まってきたら裏返します。もう1〜2分間、反対側も黄金色になるまで焼きます。
4
盛り付け
皿に移し、熱いうちにカリカリの状態ですぐにお召し上がりください。そのままでも美味しいですが、醤油やラー油につけても絶品です。
