초승달 양고기

Name: 초승달 양고기
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Ingredients: 300 g 기름진 살코기 생양고기; 150 g 익힌 양고기; 500 g 큰 두부 한 모; 1 달걀; 75 g 전분물; 40 g 완두콩; 50 g 불린 목이; 소금 적당량; 미원 적당량; 화초수 적당량; 다진 파 적당량; 다진 생강 적당량; 생강즙 적당량; 백후추 가루 적당량

양고기와 두부를 주요 재료로 사용하며, 초승달과 흩뿌려진 별 모양으로 빚어 부드러운 식감과 고소한 풍미를 자랑하는 요리입니다.

55분

쉬움

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재료

기름진 살코기 생양고기 300 g

익힌 양고기 150 g

큰 두부 한 모 500 g

달걀 1

전분물 75 g

완두콩 40 g

불린 목이 50 g

소금 적당량

미원 적당량

화초수 적당량

다진 파 적당량

다진 생강 적당량

생강즙 적당량

백후추 가루 적당량

조리 방법

재료를 준비한다

큰 두부 한 모를 찜통에 넣고 10분간 찌운 뒤 꺼내어 식힌다. 가운데에 약 2.5cm 깊이의 초승달 모양 홈을 파낸다. 생양고기를 잘게 다져 그릇에 담는다. 다진 생강, 다진 파, 소금, 미원, 화초수, 백후추 가루, 노른자 1개, 전분물 75g을 넣고 잘 저어 양고기 소를 만들어 둔다. 익힌 양고기를 깔끔하게 다듬어 두께 3mm, 폭 1.5cm의 슬라이스로 썬다.

찌우고 모양을 낸다

두부의 초승달 홈에 양고기 소를 채워 익을 때까지 찐다. 넓은 접시에 익힌 양고기 슬라이스를 가장자리에 가지런히 둘러 담는다. 가운데에는 불린 목이를 한 겹 깔아둔다. 흰자 1개에 약간의 물을 넣고 거품을 내어 목이 위에 고르게 흘려뿌린다. 3분간 찌르면 흰자가 구름 모양으로 엉겨 붙는다.