바삭하게 튀긴 게살집게발

Name: 바삭하게 튀긴 게살집게발
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 6마리(약 1800g) 살게(잡은 뒤, 집게발 분리); 100g 바삭한 반죽(이전에 준비); 50g 게살; 1000g 땅콩기름(튀김용); 100g 새우장

황금빛 색상을 띠며 바삭하고 미세한 기포가 잡힌 외피와 부드럽고 고소한 속살.

45분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

살게(잡은 뒤, 집게발 분리) 6마리(약 1800g)

바삭한 반죽(이전에 준비) 100g

게살 50g

땅콩기름(튀김용) 1000g

새우장 100g

조리 방법

게 발게살 속 만들기

게를 잡고 집게발을 분리한다. 끓는 물에 약 10분간 데쳐 살짝 익힌다. 앞쪽 부분을 가져와 집게발 껍질을 칼로 살짝 두드려 살을 빼고, 집게발 껍질 끝과 안쪽 부채뼈를 남겨둔다. 새우장에 게살을 골고루 섞은 다음, 부채뼈 위에 혼합물을(집게발 하나당 약 12.5g) 채워 게 발 모양을 복원한다. 접시에 담아 센 불로 찜기에 넣어 약 3분간 찌고 익으면 꺼낸다.

반죽을 입혀 튀기기

중불로 웍을 달군 다음 땅콩기름을 넣고 약 70% 온도로 가열한다. 웍을 불에서 내린다. 각 집게발 껍질 끝을 잡고 바삭한 반죽에 담근 다음 하나씩 기름에 세로로 넣는다. 웍을 다시 불에 올려놓고 연한 황금색이 되고 바삭해질 때까지 튀긴다. 꺼내어 접시의 가장자리를 향하게 집게발 끝을 두고 원형으로 접시에 담는다. 낸다.