바삭하게 튀긴 라이온헤드 생선
클래식 차오저우 요리: 양념한 라이온헤드 피시를 바삭하게 튀겨 딥핑 소스와 함께 제공됩니다.
재료
라이온헤드 생선 (비늘을 제거하고, 아가미와 내장을 꺼낸 뒤, 씻어 물기를 제거한 것)
1500 g
고수 (튀긴 생선 위에 뿌려)
to taste
소금 (절임용)
1 tsp
마늘즙 (절임용)
1 tsp
간장 (절임용)
1 tsp
설탕 (절임용)
0.5 tsp
요리주 (절임용)
1 tbsp
다진 마늘 (소스용)
1 tsp
간장 (소스용)
1 tbsp
차오저 식초 (소스용)
1 tbsp
설탕 (소스용)
0.5 tsp
조리 방법
1
1단계
생선의 비늘을 제거하고, 아가미와 내장을 꺼낸 뒤, 씻어 물기를 제거합니다. 양념을 넣고 잘 섞어 3시간 동안 재워둡니다.
2
2단계
생선 몸통의 물기를 닦아냅니다. 뜨거운 기름에서 노릇하게 바삭하게 튀긴 뒤 접시에 옮기고, 고수를 뿌립니다.
3
3단계
소스 재료를 함께 섞어 생선과 함께 곁들입니다.
