원앙 과자 박스

Name: 원앙 과자 박스
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 150 g 밀가루; 50 g 익힌 돼지 라드; 75 g 팥소 채움 (15개로 나눠줌); 75 g 계화 당 채움 (15개로 나눠줌); 750 g 땅콩 기름 (약 40g 사용; 따스한 기름에 튀기기용)

만주 한족 황실 만찬의 과자로, 두 가지 소를 넣어 만다리오리 모양으로 빚은 것.

1시간 15분

쉬움

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재료

밀가루 150 g

익힌 돼지 라드 50 g

팥소 채움 (15개로 나눠줌) 75 g

계화 당 채움 (15개로 나눠줌) 75 g

땅콩 기름 (약 40g 사용; 따스한 기름에 튀기기용) 750 g

조리 방법

반죽 만들기

밀가루를 고운 체로 쳐서 수반죽과 유지 반죽을 따로 준비하도록 나눕니다. 각 반죽을 15개씩 나눕니다. 각 유지 반죽을 수반죽으로 감싸 공 모양으로 뭉친 다음 길쭉한 띠 모양으로 밀어 늘입니다. 튜브 모양으로 말고 살짝 납작하게 눌러 준 다음 다시 길쭉한 시트로 밀어 줍니다. 그다음 긴 쪽 끝에서 길이의 약 5분의 1 정도가 풀리지 않도록 말아 줍니다. 풀리지 않은 끝을 얇은 시트로 밀고, 칼로 가운데를 일자로 자른 다음 두 절반을 길이 방향으로 바깥쪽으로 당겨 말린 튜브의 양쪽 끝에 붙입니다. 튜브를 가운데를 따라 반으로 자른 다음 각 절반을 손으로 층이 된 면이 아래를 향하도록 둥근 디스크 모양으로 눌러 줍니다. 각 디스크를 둥근 껍질로 밀어 총 30개의 껍질을 만듭니다.

채우고, 모양을 잡고, 튀기기

팥소 채움과 계화 당 채움을 각각 15개씩 나누고, 준비된 둥근 껍질로 각각을 감싸 만두 모양으로 만듭니다. 팥소 만두 하나와 계화 당 만두 하나를 채움 쪽이 안쪽을 향하고 가장자리가 겹치도록 함께 눌러 줍니다. 손으로 단단히 집어 가운데에 금이 있는 둥근 상자 모양을 만들고, 둥근 가장자리를 꽃 모양 테두리로 집어 생과자 박스를 완성합니다. 따스한 땅콩 기름에서 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 다음 건져 기름을 빼 줍니다.