Mandarin-Enten-Gebäckboxen

Name: Mandarin-Enten-Gebäckboxen
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Ingredients: 150 g Mehl; 50 g gekochtes Schweineschmalz; 75 g Rote-Bohnen-Paste-Füllung (aufgeteilt in 15 Portionen); 75 g Osmanthus-Zucker-Füllung (aufgeteilt in 15 Portionen); 750 g Erdnussöl (ca. 40 g verwendet; zum Braten in warmem Öl)

Gebäck vom Manchu-Han-Kaiserlichen Festmahl, zu Mandarinenten geformt, mit zwei Füllungen.

1 Std. 15 Min.

Einfach

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Zutaten

Mehl 150 g

gekochtes Schweineschmalz 50 g

Rote-Bohnen-Paste-Füllung (aufgeteilt in 15 Portionen) 75 g

Osmanthus-Zucker-Füllung (aufgeteilt in 15 Portionen) 75 g

Erdnussöl (ca. 40 g verwendet; zum Braten in warmem Öl) 750 g

Anleitung

Teig zubereiten

Sieben Sie das Mehl durch ein feines Sieb, teilen Sie es dann auf, um getrennt einen Wasser-Öl-Teig und einen Öl-Shortening-Teig zuzubereiten. Teilen Sie jeden Teig in 15 Portionen. Wickeln Sie jede Öl-Shortening-Portion in eine Wasser-Öl-Portion, rollen Sie sie zu einer Kugel und dann zu einem langen Streifen aus. Rollen Sie sie zu einer Röhrenform auf, drücken Sie sie vorsichtig flach und rollen Sie sie erneut zu einem langen Teigblatt aus. Rollen Sie dann von einem langen Ende her, bis etwa ein Fünftel der Länge ungerollt bleibt. Rollen Sie das ungerollte Ende zu einem dünnen Teigblatt aus, schneiden Sie es mit einem Messer genau in der Mitte durch, ziehen Sie die beiden Hälften der Länge nach auseinander und befestigen Sie sie an gegenüberliegenden Enden der gerollten Röhre. Schneiden Sie die Röhre in der Mitte durch und drücken Sie jede Hälfte von Hand zu einer runden Scheibe, wobei die geschichtete Seite nach unten zeigt. Rollen Sie jede Scheibe zu einer runden Haut, sodass insgesamt 30 Häute entstehen.

Füllen, formen und frittieren

Teilen Sie die Rote-Bohnen-Paste-Füllung und die Osmanthus-Zucker-Füllung jeweils in 15 Portionen und wickeln Sie jede Portion in eine vorbereitete runde Haut, sodass Teigtaschen-Formen entstehen. Drücken Sie eine Rote-Bohnen-Paste-Teigtasche und eine Osmanthus-Zucker-Teigtasche mit ihren Füllungsseiten einwärts und überlappenden Rändern zusammen. Drücken Sie sie fest von Hand, um eine runde Box-Form mit einem Spalt in der Mitte zu formen, und drücken Sie dann den runden Rand zu einem blumenförmigen Rand, um die rohen Gebäckboxen fertigzustellen. Frittieren Sie sie in warmem Erdnussöl goldbraun, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.