바삭한 감자 파전
잘게 썬 감자, 달걀, 신선한 대파로 만든 황금빛 고소한 부침개입니다.
이야기
이 간단한 감자전은 사랑받는 소울 푸드입니다. 핵심은 감자를 잘게 썰어 빠르게 익히고 바삭하게 만드는 것입니다.
재료
감자
중간 크기 2개
달걀
큰 것 2개
신선한 대파
3대, 송송 썬 것
중력분
3큰술
소금
1작은술
식용유
튀기기용 적당량
조리 방법
1
감자 채 썰기
감자를 씻어 껍질을 벗깁니다. 강판을 사용하여 가늘게 채를 썹니다. 더 바삭하게 만들려면 거즈나 손으로 물기를 꼭 짜냅니다.
2
반죽 만들기
큰 볼에 채 썬 감자, 달걀, 썬 대파, 밀가루, 소금을 넣고 섞습니다. 걸쭉하고 잘 뭉쳐지는 반죽이 될 때까지 잘 저어줍니다.
3
부치기
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불로 가열합니다. 반죽을 숟가락으로 떠서 팬에 올리고 약간 납작하게 눌러줍니다. 양면이 갈색으로 바삭해질 때까지 각각 3~4분 정도 부쳐줍니다. 따뜻하게 내어 드세요.
