매콤 마늘 돼지 껍질 볶음
바삭바삭한 황금빛 돼지 껍질에 향긋한 마늘과 신선한 고추를 버무린 감칠맛 가득한 향긋한 요리.
이야기
이 요리는 단순한 지방이 많은 돼지고기를 바삭하고 황금빛 나는 풍미의 덩어리로 변화시킵니다. 지방을 천천히 녹이면 맛있는 '크래클링'(기름찌꺼기)을 만들 수 있는데, 이를 충분한 마늘과 고추와 함께 볶아서 강렬하고 중독적인 사이드 디시 또는 조미료로 즐기세요.
재료
지방이 많은 돼지삼겹살
250g
신선한 청량고추
3
마늘송이
4
진간장
1 큰술
소금
맛에 맞게
조리 방법
1
돼지고기 준비
돼지삼겹살을 깨끗이 씻습니다. 고기를 먼저 길쭉하게 썰어 약 3센티미터 크기의 작은 큐브로 자릅니다.
2
지방 녹이기
돼지고기 큐브를 차가운 wok이나 팬에 넣습니다. 중불로 켜서 지방이 녹기 시작하게 합니다. 고기에서 기름이 나오기 시작하면 불을 줄이고 천천히 끓이다가 큐브가 황금빛으로 바삭해질 때까지 기다립니다.
3
향료 볶기
숟가락으로 바삭한 돼지 껍질을撈어내고 팬에 남은 기름을 그대로 둡니다. 마늘을 곱게 다지고 고도를 썹니다. 뜨거운 기름에서 향이 나게 볶습니다.
4
합치고 양념하기
바삭한 돼지 껍질을 마늘과 고추가 있는 팬에 다시 넣습니다. 진간장과 소금 한 pinch를 넣습니다. 고르게 덮어주기 위해 빠르게 1분간 볶은 후 뜨거운 상태로 서빙합니다.
