Scharfe Knoblauch-Schwarte-Geröstetes
Knusprige goldene Schweineschwarte, gewürfelt mit aromatischem Knoblauch und frischen Chilis für ein herzhaftes, rustikales Vergnügen.
Geschichte
Dieses Gericht verwandelt einfachen fetthaltigen Schweinebauch in knusprige, goldene Nuggets voller Geschmack. Durch langsames Auslassen des Fetts entstehen köstliche 'Grieben' (Fettreste), die dann mit viel Knoblauch und Chili angebraten werden, um eine pikante, unwiderstehliche Beilage oder Würze zu erhalten.
Zutaten
fetter Schweinebauch
250g
frische grüne Chilis
3
Knoblauchzehen
4
helle Sojasauce
1 EL
Salz
nach Geschmack
Anleitung
1
Schweinefleisch vorbereiten
Waschen Sie den Schweinebauch gründlich. Schneiden Sie das Fleisch zuerst in Streifen und schneiden Sie diese dann in kleine Würfel, etwa 3 Zentimeter breit.
2
Fett auslassen
Geben Sie die Schweinewürfel in einen kalten Wok oder eine Pfanne. Stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie das Fett beginnen, auszutreten. Sobald das Fleisch Öl freisetzt, reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie es langsam köcheln, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind.
3
Aromaten anbraten
Entfernen Sie die knusprigen Schweinegrieben mit einem Schaumlöffel, lassen Sie aber das ausgelassene Schweinefett in der Pfanne. Hacken Sie den Knoblauch fein und schneiden Sie die Chilis. Braten Sie sie im heißen Fett an, bis sie duften.
4
Vermischen und Würzen
Geben Sie die knusprigen Schweinegrieben zusammen mit dem Knoblauch und den Chilis zurück in die Pfanne. Fügen Sie die Sojasauce und eine Prise Salz hinzu. Rühren Sie alles schnell eine Minute lang an, um alles gleichmäßig zu bedecken, und servieren Sie es dann heiß.
