Sautéé de gratons de porc à l'ail épicé
Gratons de porc croustillants et dorés mélangés à de l'ail aromatique et des piments frais pour un délice rustique et savoureux.
Histoire
Ce plat transforme un simple porc gras en pépites croustillantes et dorées pleines de saveurs. En faisant fondre lentement la graisse, vous créez de délicieux 'gratons' (résidus d'huile) qui sont ensuite sautés avec beaucoup d'ail et de piment pour un accompagnement ou un condiment relevé et addictif.
Ingrédients
poitrine de porc grasse
250g
piments verts frais
3
gousses d'ail
4
sauce soja légère
1 c. à soupe
sel
au goût
Instructions
1
Préparer le porc
Lavez bien la poitrine de porc. Coupez d'abord la viande en lanières, puis coupez-les en petits cubes, d'environ 3 centimètres de large.
2
Faire fondre la graisse
Placez les cubes de porc dans un wok ou une poêle froide. Allumez le feu à moyen et laissez la graisse commencer à fondre. Une fois que la viande commence à libérer de l'huile, baissez le feu et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que les cubes deviennent dorés et croustillants.
3
Faire revenir les aromates
Utilisez une écumoire pour retirer les gratons de porc croustillants, en laissant le saindoux fondu dans la poêle. Hachez finement l'ail et coupez les piments. Faites-les sauter dans le saindoux chaud jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4
Combiner et assaisonner
Remettez les gratons de porc croustillants dans la poêle avec l'ail et les piments. Ajoutez la sauce soja et une pincée de sel. Faites sauter rapidement pendant une minute pour enrober le tout uniformément, puis servez chaud.
