Chinesische Toon-Eier-Pfannkuchen

Name: Chinesische Toon-Eier-Pfannkuchen
Total time: 25 min
Ingredients: 100g Frische chinesische Toon-Blätter; 3 large Eier; 50g Mehl; 3 tbsp Wasser; 1/2 tsp Salz; as needed Speiseöl

Krosse, goldene Pfannkuchen mit dem aromatischen Geschmack frischer chinesischer Toon-Blätter und Eier.

25 Min.

Einfach

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Geschichte

Chinesischer Toon (xiangchun) hat ein einzigartiges, scharfes Aroma, das perfekt zu Eiern passt. Das kurze Blanchieren der Blätter macht ihre Textur weicher und entfernt überschüssige Bitterkeit.

Zutaten

Frische chinesische Toon-Blätter 100g

Eier 3 large

Mehl 50g

Wasser 3 tbsp

Salz 1/2 tsp

Speiseöl as needed

Anleitung

Toon-Blätter zubereiten

Die Toon-Blätter gründlich abspülen. Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, eine Prise Salz hinzufügen und die Blätter etwa 30 Sekunden blanchieren. Sofort abgießen und überschüssiges Wasser ausdrücken.

Hacken und mischen

Die blanchierten Toon-Blätter fein hacken. Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, Mehl, Wasser und Salz hinzufügen. Glatt rühren, dann die gehackten Blätter unterheben.

Pfannkuchen braten

Eine leicht geölte Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Kelle des Teigs hineingießen und zu einem dünnen Kreis ausbreiten. Braten, bis der Boden goldbraun ist, dann wenden und die andere Seite backen, bis sie fertig ist. Für den restlichen Teig wiederholen.