فطائر البيض بأوراق التون الصينية
فطائر ذهبية مقرمشة معطرة بنكهة أوراق التون الصينية الطازجة والبيض.
القصة
أوراق التون الصينية (شيانغ تشون) لها رائحة فريدة قوية تتناسب بشكل مثالي مع البيض. تبليل الأوراق لفترة قصيرة يلين قوامها ويزيل أي مرارة زائدة.
المكونات
أوراق التون الصينية الطازجة
100 جم
بيض
3 حبات كبيرة
دقيق متعدد الأغراض
50 جم
ماء
3 ملاعق كبيرة
ملح
1/2 ملعقة صغيرة
زيت طهي
حسب الحاجة
الخطوات
1
تحضير أوراق التون
اغسل أوراق التون جيداً. ضع قدراً من الماء على النار حتى يغلي، أضف قليلاً من الملح وابلل الأوراق لمدة حوالي 30 ثانية. صفيها فوراً واعصرها لإزالة الماء الزائد.
2
فرم وخلط
افرم أوراق التون المبللة ناعماً. اكسر البيض في وعاء، أضف الدقيق والماء والملح. اخفق حتى يصبح المزيج ناعماً، ثم أضف أوراق التون المفرومة وقلبها.
3
طهي الفطائر
سخن مقلاة مقلياً بقليل من الزيت على نار متوسطة. اسكب مقدار من العجين وامدده في دائرة رقيقة. اقل حتى يتحول لونه إلى ذهبي من الأسفل، ثم اقلبه واقل الجهة الأخرى حتى تنضج. كرر العملية مع باقي العجين.
