Китайские блины с побегами туна
Хрустящие, золотистые блины с ароматом свежих побегов туна и яиц.
История
Китайский тун (сянчунь) имеет уникальный, резкий аромат, который идеально сочетается с яйцами. Краткое бланширование листьев смягчает их текстуру и удаляет излишнюю горечь.
Ингредиенты
Свежие листья китайского туна
100g
Яйца
3 крупных
Мука общего назначения
50g
Вода
3 ст.л.
Соль
1/2 ч.л.
Растительное масло
по вкусу
Инструкции
1
Подготовка листьев туна
Тщательно промойте листья туна. Вскипятите воду в кастрюле, добавьте щепотку соли и бланшируйте листья около 30 секунд. Сразу слейте воду и отожмите излишки влаги.
2
Нарезать и смешать
Мелко нарежьте бланшированные листья туна. Разбейте яйца в миску, добавьте муку, воду и соль. Взбейте до однородности, затем добавьте нарезанные листья.
3
Приготовить блины
Разогрейте слегка смазанную маслом сковороду на среднем огне. Влейте половник теста и раз distributedите его в тонкий круг. Жарьте до золотистого цвета снизу, затем переверните и готовьте другую сторону до готовности. Повторите с оставшимся тестом.
