香椿鸡蛋餅
若い香椿の葉のふんわりとした香りと卵の風味が広がる、カリっとした黄金色のパンケーキ。
ストーリー
香椿（xiangchun）は独特の強い香りがあり、卵との相性が很好的です。葉を短く湯通しすることで、食感が柔らかくなり、苦みを取り除くことができます。
材料
新鮮な香椿の葉
100g
卵
3個（Lサイズ）
薄力粉
50g
水
大さじ3
塩
小さじ1/2
調理用油
適量
作り方
1
香椿の葉の準備
香椿の葉をきれいに洗います。鍋に水を沸騰させ、盐少々を加えて葉を約30秒間湯通しします。すぐに水を切り、余分な水分ンを絞り出します。
2
刻んで混ぜる
湯通しした香椿の葉を細かく刻みます。ボウルに卵を割り入れ、薄力粉、水、塩を加えてよく混ぜます。滑らかになったら、刻んだ葉を加えて混ぜます。
3
パンケーキを焼く
少量の油を熱したフライパンを中火に熱します。 ladle1杯分の生地を流し入れて薄く円形に伸ばします。片面が黄金色になるまで焼き、返して反対面も焼き固めます。残り生地でも同じ作業を繰り返します。
