큐민 쇠고기

Name: 큐민 쇠고기
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 250그램 쇠고기 (씻어내고 핏줄을 제거한 뒤 물에 담가 핏물을 빼고 얇게 썬 것); 2 파 ( 씻어내고 잘게 다진 것); 1 생강 (작은 조각을 잘게 다진 것); 1 작은술 볶은 참깨; 사천 후추 취향에 맞게; 3 작은술 큐민; 8 말린 고추; 30그램 (실제 섭취량) 조리용 기름; 1 작은술 참기름; 1 작은술 국물; 2 작은술 조리용 와인; 2 작은술 고춧가루; 1 작은술 오방가루; 1 작은술 정제 소금; 1 작은술 백설탕; 2 작은술 글루탐산나트륨(MSG); 1 작은술 홍초기 오일

바삭하게 튀긴 소고기를 커민과 말린 고추로 볶으면 짙은 갈색에 가까운 붉은색을 띠며, 매콤하고 얼얼하면서도 짭짤한 향이 납니다.

40분

쉬움

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재료

쇠고기 (씻어내고 핏줄을 제거한 뒤 물에 담가 핏물을 빼고 얇게 썬 것) 250그램

파 ( 씻어내고 잘게 다진 것) 2

생강 (작은 조각을 잘게 다진 것) 1

볶은 참깨 1 작은술

사천 후추 취향에 맞게

큐민 3 작은술

말린 고추 8

조리용 기름 30그램 (실제 섭취량)

참기름 1 작은술

국물 1 작은술

조리용 와인 2 작은술

고춧가루 2 작은술

오방가루 1 작은술

정제 소금 1 작은술

백설탕 1 작은술

글루탐산나트륨(MSG) 2 작은술

홍초기 오일 1 작은술

조리 방법

쇠고기 재워 두기

씻어낸 파와 생강을 잘게 다진다. 쇠고기를 씻어 핏줄을 제거하고 물에 담가 핏물을 빼낸 다음 얇게 썬다. 소금, 조리용 와인, 생강, 파를 넣어 15분간 재워 둔다.

쇠고기 볶기

조리용 기름을 웍에 붓는다. 중불로 가열해 온도를 전체 열의 약 50%로 맞추고 쇠고기 조각을 넣은 뒤 바삭하고 향이 나도록 볶는다. 쇠고기를 꺼내 물기를 뺀다.

볶아서 양념하기

웍에 기름을 조금 남겨 둔다. 말린 고추와 사천 후추를 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 쇠고기를 다시 넣어 함께 저어 준다. 국물, 조리용 와인, 오방가루, 설탕을 넣고 끓인다. 고춧가루와 큐민을 넣고 향이 날 때까지 볶는다. 홍초기 오일, MSG, 참기름을 넣고 모든 재료에 잘 배어들도록 저어 준다. 접시에 옮겨 참깨를 뿌리고 상에 올린다.