절인 돼지고기와 생돼지고기 조림
숙성된 돼지고기, 신선한 돼지고기, 봄죽순을 함께 끓여 만든 상하이 가정식 수프입니다.
재료
삶은 삼겹살
200 g
껍질을 벗린 봄죽순
125 g
소금절이 돼지 앞다리살
200 g
대파 썰어넣기
10 g
버터
6.5 g
고운 소금
5 g
MSG
2 g
물
1000 g
조리 방법
1
1단계
삶은 삼겹살과 소금절이 돼지 앞다리살을 씻어 각각 한입 크기로 잘라주세요.
2
2단계
토기(뚝배기)에 물, 돼지고기 조각, 소금절이 돼지고기 조각을 넣고 센 불에 끓여줍니다. 조리주와 대파 썰어넣기를 넣고 중불로 줄여 고기가 반쯤 익을 때까지 익혀줍니다. 죽순 조각, 소금, MSG를 넣고 완전히 익을 때까지 계속 졸여줍니다. 거품을 모두 걷어내고 대파 썰어넣기를 건져낸 후 그릇에 담아냅니다.
