더블 베리 노른자 쿠키
이번에는 냉동하기 전에 반죽을 사각형으로 성형했는데, 과일이 들어간 쿠키 반죽은 냉동한 후 자르는 것보다 냉동하기 전에 먼저 얇게 펴서 굳히는 게 훨씬 쉽다는 것을 깨달았어요. 냉동된 과일 조각은 자르기가 매우 힘들기 때문이에요.
이야기
처음에는 냉동하기 전에 이 쿠키 반죽을 사각형 블록으로 모양을 만드는 게 좋은 방법이라고 생각했어요. 하지만 과일 조각이 들어간 쿠키를 만들 때는 냉각하기 전에 반죽을 먼저 얇게 밀어 펴는 게 훨씬 쉽다는 걸 금방 알게 됐죠. 과일 조각이 꽝꽝 얼어버리면 자르기가 정말 힘들어지거든요!
재료
버터
65g
저글루텐 밀가루
200g
달걀 노른자
2개
분당
45g
딸기 잼
50g
블루베리 조각
적당량
조리 방법
1
1단계
버터를 실온에서 부드럽게 만 후 거품기로 섞어 색이 연해질 때까지 크림화하세요.
2
2단계
슈가파우더를 체에 내려 넣고 색이 더욱 연해질 때까지 잘 섞으세요.
3
3단계
달걀 노른자를 나눠 넣고 매번 잘 섞으세요.
4
4단계
박력분을 체에 내려 넣고 잘 섞으세요.
5
5단계
잼과 과일 조각을 넣고 반죽하여 반죽을 만드세요.
6
6단계
반죽을 사각형 블록 모양으로 성형한 후 냉동실에 1시간 동안 넣어 두세요.
7
7단계
냉동실에서 꺼낸 반죽을 썰어 주세요.
8
8단계
오븐을 170도로 15분 동안 예열하세요.
