Doppelbeeren-Eigelb-Kekse
Diesmal habe ich den Teig vor dem Einfrieren zu einem Rechteck geformt, aber ich habe festgestellt, dass es viel einfacher ist, fruchtgefüllten Keksteig vor dem Einfrieren und Schneiden zu einer Platte auszurollen, da gefrorene Fruchtstücke nur sehr schwer zu schneiden sind.
Geschichte
Zuerst schien es eine gute Idee, diesen Keksteig vor dem Einfrieren zu einem rechteckigen Block zu formen. Ich habe aber schnell gelernt, dass es bei der Herstellung von Keksen mit Fruchtstücken viel einfacher ist, den Teig vor dem Kühlen flach auszurollen. Sobald diese Fruchtstücke vollständig durchgefroren sind, lassen sie sich kaum noch durchschneiden!
Zutaten
Butter
65g
glutenarmes Mehl
200g
Eigelb
2 Stücke
Puderzucker
45g
Erdbeermarmelade
50g
Heidelbeerstücke
angemessene Menge
Anleitung
1
Schritt 1
Butter bei Raumtemperatur weich machen und cremig rühren, bis die Farbe heller wird.
2
Schritt 2
Puderzucker sieben und gut verrühren, bis die Farbe noch heller wird.
3
Schritt 3
Eigelb portionsweise hinzufügen und gut verrühren.
4
Schritt 4
Kuchenmehl sieben und gut vermischen.
5
Schritt 5
Marmelade und Obststücke hinzufügen und zu einem Teig kneten.
6
Schritt 6
Den Teig zu einem rechteckigen Block formen und 1 Stunde lang ins Gefrierfach legen.
7
Schritt 7
Den gefrorenen Teig herausnehmen und in Scheiben schneiden.
8
Schritt 8
Den Ofen auf 170 Grad vorheizen und 15 Minuten lang vorheizen lassen.
