쌍색 피망 닭고기 볶음
부드러운 닭고기와 아삭한 청홍 피망을 짭조름하고 살짝 매콤한 소스에 볶아낸 요리입니다. 간편하면서도 진한 풍미를 자랑하는 이 볶음 요리는 평일 저녁 식사로 안성맞춤입니다.
이야기
이 전형적인 쓰촨 가정식 요리는 30분 안에 완성됩니다. 불을 켜기 전에 모든 재료를 손질해 준비해 두는 것이 핵심입니다. 볶음 요리는 기다려주지 않으니까요!
재료
닭다리살 (뼈 없음)
큰 것 1개 (약 300g)
청피망
중간 크기 1개
홍피망
중간 크기 1개
마늘
3쪽, 다진 것
생강
1인치, 다진 것
대파
3대, 송송 썬 것
간장
2큰술
굴소스
1큰술
녹말가루
1큰술
식용유
2큰술
소금
적당량
백후추
약간
조리 방법
1
재료 손질하기
닭고기는 한 입 크기(약 2.5cm)로 깍둑썰기 합니다. 피망은 굵게 채 썹니다. 마늘, 생강, 대파는 분량대로 썰어 화구 근처에 준비해 둡니다.
2
닭고기 양념하기
닭고기에 간장, 녹말가루, 백후추 약간을 넣고 버무립니다. 웍을 달구는 동안 5분간 재워둡니다.
3
닭고기 볶기
웍에 기름을 두르고 강불에서 연기가 나도록 달궈줍니다. 닭고기를 넣고 한 겹으로 펼친 뒤, 1~2분간 저어주지 않고 굽습니다. 뒤집어서 겉이 노릇해질 때까지 1분 더 볶은 뒤 꺼내 둡니다.
4
향신채와 피망 볶기
필요하다면 기름을 조금 더 두릅니다. 다진 마늘과 생강을 넣고 향이 날 때까지 15초간 볶다가, 피망 채를 넣습니다. 강불에서 2~3분간 볶아 아삭한 식감을 유지합니다.
5
섞어 마무리하기
미리 볶아둔 닭고기를 다시 웍에 넣습니다. 굴소스를 넣고 1분간 재빨리 섞어 볶습니다. 대파를 뿌리고 마지막으로 한 번 저어준 뒤, 따뜻한 밥과 함께 바로 내세요.
