二種のペッパーチキン炒め
柔らかな鶏肉とシャキシャキした緑と赤のパプリカを旨味のある少し辛いソースで絡めた炒め物です。短時間で旨味が広がり、平日夜の夕食に最適です。
ストーリー
この四川家庭料理は約30分で完成します。炒めものを始める前にすべての材料を準備しておくことが鍵です—炒めものは待ってくれません！
材料
鶏もも肉（骨なし）
1枚（約300g）
緑のパプリカ
1個
赤のパプリカ
1個
にんにく
3片、みじん切り
生姜
1インチ、みじん切り
青ネギ
3本、刻み
醤油
大さじ2
オイスターソース
大さじ1
片栗粉
大さじ1
調理油
大さじ2
塩
味を見ながら
白胡椒
少し
作り方
1
材料を切る
鶏肉を1インチの角切りにします。パプリカを太めの千切りにします。にんにく、生姜、青ネギを計量を灶台のそばに準備しておきます。
2
鶏肉に下味をつける
鶏肉に醤油、片栗粉、白胡椒少量を加えて絡め、5分間は置いて味を馴染ませます。その間に中華鍋を熱します。
3
鶏肉を炒める
中華鍋を強火で熱し、油が煙を上げたら鶏肉を一面に広して入れます。1-2分間は触らず焼き付け、反面をめくって金を色づくまでもう1分炒めます。取り出して置いておきます。
4
香味野菜とパプリカを炒める
必要であれば油を足します。にんにくと生姜を15秒間香りが出るまで炒め、パプリカを加えます。強火で2-3分シャキシャキになるまで炒めます。
5
仕上げ
鶏肉を鍋に戻し、オイスターソースを加えて1分間全体を絡めます。青ネギを散らして全体を混ぜ、热々のご飯にかけていただきます。
