배추 심과 건두부 무침
부드럽고 아삭한 냉채 샐러드로, 건두부, 배추 속잎, 당근을 넣어 만듭니다.
재료
건두부 (가는 채로 썰어, 베이킹소다를 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데치고, 콩 냄새와 소다 맛을 제거하기 위해 헹군 뒤 물기를 짜낸다)
200 g
배추 심 (씻어 물기를 빼고, 고리 모양 채로 썬다)
200 g
당근 (씻어 채로 썬다)
50 g
대파 (채로 썬다)
적당량
고수 (잘게 썬다)
적당량
두반장
적당량
단면장
적당량
사천 화초유
적당량
MSG
적당량
베이킹소다
한 꼬집
조리 방법
1
재료 준비하기
배추 심을 씻어 물기를 빼고 고리 모양 채로 잘라 그릇에 담는다. 건두부는 가는 채로 썰어 베이킹소다를 약간 넣은 끓는 물에 살짝 데치고, 콩 냄새와 소다 맛을 제거하기 위해 헹군 뒤 물기를 짜서 배추 채 위에 올린다. 당근은 씻어 채로 썰어 두부 채 위에 올린다. 고수는 잘게 썰고 대파는 채로 썰어 당근 채 위에 올린다.
2
양념장 만들기
두반장, 단면장, 사천 화초유, MSG를 그릇에 함께 섞어 양념장을 만들고, 그릇에 담긴 채소 위에 부어 잘 섞은 다음 접시에 담아낸다.
