붉은 과일 푸딩
브리오슈 베이스와 빨간 과일 필링이 들어간 프랑스식 푸딩으로, 굳을 때까지 차갑게 식힌 다음 틀에서 꺼내어 뒤집어 서빙합니다.
재료
라즈베리(살짝 헹궈 물기를 뺀 것)
400 g
레드 커런트
150 g
오디
150 g
고운 백설탕
150 g
브리오슈 빵 슬라이스
8 to 10 slices
버터(틀에 바르기용)
20 g
조리 방법
1
과일 익히기
과일을 가볍게 씻어 물기를 잘 빼주세요. 냄비에 설탕과 함께 넣고 약하게 끓어오르게 한 뒤, 약 5분간 약한 불에서 계속 졸여주세요.
2
조립하기
푸딩 틀이나 샬로트 틀의 안쪽 벽과 바닥에 버터를 바르고, 브리오슈 슬라이스로 둘러주세요. 장식을 위해 과일 일부를 남겨둔 채, 졸인 과일을 틀이 가득 찰 때까지 부어주세요. 그 위에 브리오슈를 한 겹 더 덮어주세요.
3
누르고 차게 두기
작은 접시를 위에 올리고 무거운 것으로 눌러주세요. 밤새 냉장고에 보관하세요.
4
틀에서 꺼내어 내기
낼 때에는 푸딩을 접시 위에 뒤집어 놓고, 남은 과일을 휘핑크림과 함께 얹어주세요.
