Roter Fruchtpudding
Ein Pudding nach französischer Art mit einer Briochebasis und roter Fruchtfüllung, gekühlt bis er fest ist, dann gestürzt und umgekehrt serviert.
Zutaten
Himbeeren (schnell abgespült und abgetropft)
400 g
Rote Johannisbeeren
150 g
Maulbeeren
150 g
Feiner Kristallzucker
150 g
Brioche-Brotscheiben
8 bis 10 Scheiben
Butter (zum Einfetten der Form)
20 g
Anleitung
1
Früchte kochen
Die Früchte kurz abspülen und gut abtropfen lassen. Mit dem Zucker in einen Topf geben, zum leichten Köcheln bringen und bei niedriger Hitze etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen.
2
Zusammensetzen
Innenwände und Boden einer Pudding- oder Charlottenform mit Butter einfetten und mit den Brioche-Scheiben auslegen. Die gekochten Früchte hineingießen, bis die Form gefüllt ist, dabei einige Früchte zum Garnieren zurückbehalten. Mit einer weiteren Schicht Brioche bedecken.
3
Pressen und kühlen
Einen kleinen Teller darauflegen und mit einem schweren Gegenstand beschweren. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
4
Stürzen und servieren
Zum Servieren den Pudding auf einen Teller stürzen und die restlichen Früchte zusammen mit Schlagsahne darüber geben.
