赤いフルーツのプディング
ブリオッシュをベースにした生地に赤い果物を詰めたフランス風プディング。冷やして固めたら型から外し、ひっくり返して提供する。
材料
ラズベリー（さっと洗って水気を切る）
400 g
レッドカラント
150 g
マルベリー
150 g
細目グラニュー糖
150 g
ブリオッシュのスライス
8〜10切れ
バター（型に塗る用）
20 g
作り方
1
フルーツを煮る
フルーツをさっと洗って、よく水気を切る。鍋に砂糖と一緒に入れ、弱火で軽く煮立たせ、さらに約5分間弱火で煮続ける。
2
組み立てる
プリン型（またはシャーロット型）の内側と底にバターを塗り、ブリオッシュのスライスを敷く。煮たフルーツを型が一杯になるまで流し入れ、飾り用にフルーツを少し取っておく。上にさらにブリオッシュを重ねる。
3
重しをかけて冷やす
上に小さな皿を乗せ、重しをして一晩冷蔵庫で冷やす。
4
型から外して盛り付ける
盛り付ける際は、プディングを皿にひっくり返し、残りのフルーツと生クリームをスプーンでかける。
