흰자와 살구 컵케이크
이 레시피에서 가장 중요한 것은 흰자를 뻣뻣한 거품 봉우리가 생길 때까지 휘젓는 것이에요. 밀가루와 머랭을 번갈아 접어 섞으면 케이크가 아주 부드럽고 폭신하게 완성돼요.
이야기
달콤한 살구 컵케이크를 굽는 과정은 언제나 뿌듯한 경험이에요. 아주 부드럽고 폭신한 식감 덕분에, 혼자 즐기거나 지인들과 나누기 완벽한 홈메이드 디저트로 손색이 없어요.
재료
저글루텐 밀가루
150g
버터
120g
흑설탕
80g
흰자
4개
말린 살구
40g
조리 방법
1
1단계
실온에 두어 부드럽게 만든 버터를 계량하고, 나머지 재료도 모두 준비해 주세요.
2
2단계
버터에 설탕을 넣고 연하고 푹신해질 때까지 거품을 내고, 흰자는 들어올렸을 때 갈고리 모양의 거품이 될 때까지 휘핑해 주세요.
3
3단계
휘핑한 흰자 혼합물을 버터 혼합물에 넣고, 밀가루를 체에 쳐서 넣은 후 잘 섞은 다음, 말린 살구를 살살 접어 섞어 넣어 주세요. 반죽을 틀에 부어 180도에서 30분 동안 구워 주세요.
4
4단계
케이크 중앙에 이쑤시개를 꽂아 빼봤을 때, 묻어나는 반죽이 없이 깨끗하면 다 익은 것입니다.
