Eiweiß- und Aprikosen-Cupcakes
Das Aufschlagen des Eiweißes zu steifem Schnee ist für dieses Rezept unerlässlich. Das abwechselnde Unterheben von Mehl und Baiser sorgt dafür, dass der Teig wunderbar weich und fluffig wird.
Geschichte
Das Backen dieser bezaubernden Aprikosen-Cupcakes ist stets ein lohnendes Erlebnis. Mit ihrer wunderbar weichen und fluffigen Textur sind sie ein perfekter hausgemachter Leckerbissen, den man gerne genießt und mit anderen teilt.
Zutaten
glutenarmes Mehl
150g
Butter
120g
schwarzer Zucker
80g
Eiweiß
4 Stück
getrocknete Aprikosen
40g
Anleitung
1
Schritt 1
Butter bei Zimmertemperatur weich werden lassen, abwiegen und die restlichen Zutaten bereitstellen.
2
Schritt 2
Zucker zur Butter geben und aufschlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Das Eiweiß steif schlagen, bis es beim Anheben Spitzen zieht.
3
Schritt 3
Die Eiweißmischung zur Buttermischung geben, das Mehl darüber einsieben und gut vermengen. Zuletzt die getrockneten Aprikosen unterheben. Den Teig in die Form füllen und bei 180 Grad für 30 Minuten backen.
4
Schritt 4
Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken und herausziehen; wenn es sauber ist und kein Teig daran klebt, ist der Kuchen fertig.
